El Preferido. Buenos Aires muestra sus cafés (II)

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El Preferido de Palermo. Kevin Moloney para The New York Times.

Como el Miramar, El Preferido de Palermo, en el barrio Palermo, abrió como un almacén en 1952, cuando su fundador, Arturo Fernández, arribó desde la provincia de Asturia en la exuberante costa norte de España. El almacén, con estanterías de conservas de anguila, aceitunas y buen vino, continúa, compartiendo pequeño espacio con la moda de manteles naranja-y-verdes donde un limitado menú es servido a los jóvenes de Palermo.

Una foto de Francis Ford Coppola bendice la barra, pero la luminaria real del barrio, Jorge Luis Borges (la calle lleva su nombre), vivió cruzando el camino entre 1901 y 1914. Un menú más amplio se sirve en el restaurante principal contiguo, con cálidos manteles rojos-y-blancos y candelabros de hierro forjado. Una obligación a probar es la fabada asturiana (30 pesos para dos personas, o $7,75 con el 3,87 pesos por dolar), una receta tradicional conocida como “oreja de cerdo”. La versión de El Preferido (sin oreja) es un guisado al vapor de textura cremosa mezclada con carne fresca de cerdo, chorizo y panceta.

Por CAMILLE CUSUMANO extraído de The New York Times.
Traducción libre al español por CafeMontevideo.com

Dirección: Jorge L. Borges 2108. Palermo. Ciudad de Buenos Aires, Argentina.
Teléfono: (54 11) 4774-6585.

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