Churros: paisaje urbano de Montevideo
Foto de Ostrosky Photos.
Los puestitos de churros, de aspecto informal e impregnante olor a fritura, son parte de un paisaje auténticamente urbano de Montevideo. Al caer la tardecita en el Parque Rodó, ¿quién no ha pasado por unos recién hechos, con azúcar o rellenos de dulce de leche? O quizás en el Estadio, en una de esas gélidas tardes de Domingo. Acompañados de chocolate caliente, en algún café de la ciudad. En la Rural del Prado, por Setiembre.
Se hacen con una masa de harina, agua, azúcar y sal que al pasar por una máquina toma su forma característica de cilindro con aristas. Luego se fríen en aceite. Finalmente son espolvoreados con azúcar, rellenos de dulce de leche o de crema pastelera. Los hay también salados.
Foto de Nancy Kulfas.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 cc de agua
- 1 pizca de sal
- 260 g de harina
Varios:
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- Azúcar, para espolvorear
- Dulce de leche repostero
Preparación de la masa:
Colocar el agua en una cacerola pequeña y calentar sobre el fuego.
Cuando hierva, colocar de golpe la harina junto con la sal.
Mezclar bien hasta que la preparación se separa de las paredes de la cacerola.
Colocar la pasta en la churrera, estando aún caliente.
Formar los churros del largo deseado y freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.
Para armar:
Espolvorear con azúcar y dejar enfriar, luego rellenar con dulce de leche repostero (opcional).
Extraído de Montevideo COMM
Foto de betitu. Editada por CafeMontevideo.com.
