Bafes y cafés de Montevideo: Bar El Hacha (II)

Por Canal 10. Publicado por Café Montevideo.

El arrabal y la nostalgia hacen una fusión con la historia en Buenos Aires y Maciel. La esquina donde funciona el bar más viejo de Montevideo. El Hacha con más de 250 años de vida, se apresta a recibir un nuevo Día del Patrimonio. Gardel, Razzano, Leguisamo y Obdulio Varela pisaron alguna vez este lugar. Hoy el bar El Hacha funciona como restaurante en una de las esquinas más históricas de la ciudad.

- Esto es de 1726 que es el mismo año que viene el primer contingente de Canarios a Montevideo. El nombre El Hacha es de 1794 que es cuando se produce el asesinato, hacha mediante, que lo deja como la “esquina de”. O sea, a partir de ese momento ya no importa quien es el dueño sino lo que sucedió. Y quedó así la esquina del hacha. Un 15 de Abril de 1794, en ese momento esto era la pulpería, el almacén de ramos generales, de Juan Vásquez. Juan Vásquez se va probablemente para su casa y queda aquí sí el dependiente de confianza que era Don Paniagua.
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Bares y cafés de Montevideo: La Posta del Viejo Pancho

Por Canal 10. Publicado por Café Montevideo.

En Viejo Pancho y Obligado nos encontramos con este rincón encantador: La Posta del Viejo Pancho, que nos ofrece comida internacional y parrilla.

- Sin ninguna pretensión, se puede decir que La Posta del Viejo Pancho es un sitio emblemático de la ciudad. Luego del advenimiento de la democracia hemos tenido a todos los diplomáticos, a todos los presidentes, a todos los ministros. Esto parece una cosa demasiado tendenciosa. No lo es así. Es la historia viva de la ciudad que se reinstala en un sitio que nace en el siglo pasado, a principios del siglo pasado, en 1923 concretamente como un almacén y casa de familia.

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Bares y cafés de Montevideo: Bar Fun Fun

Por Canal 10. Publicado por Cafe Montevideo.

Fun Fun mantiene intactos los valores que le dieron su fama. Como por ejemplo el mostrador donde se vio acodar a Gardel.

¿Cuarta generación al frente de Fun Fun?

- Sí, cuarta generación. Lo fundó mi bisabuelo el 12 de Diciembre de 1885. Después mi abuelo, mi mamá. Y ahora mi madre como que me encargó a mí continuar la tradición.

- ¿Cumplen 113 años?

- El 12 de diciembre, 113 años.

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Bares y cafés de Montevideo: Bar El Hacha (I)

El Hacha

Buenos Aires 202/206, esq. Maciel

Quien entra por primera vez al bar “El Hacha”, tiende a quedarse circunspecto en un rincón, mirando las vigas oscuras del techo. Es imposible no tratar de imaginar lo que ocurrió allí, en la antigua pulpería del Montevideo colonial de la última década del siglo XVIII. Seguro que el gallego Juan Vázquez se fue a dormir temprano y dejó a Bernardo Paniagua, un jóven navarro de escuálida figura, para que atendiese a los dos parroquianos que demoraban en irse, casi a la medianoche del 15 de Abril de 1794. Al fin, solo uno quedó de beberaje en la penumbra. Se trataba de un marinero ligur de desaforado sombrero, torvo merodeador del puerto conocido como Domingo Gambini y con quien Bernardo Paniagua pasó el último rato de su vida. En la madrugada, oscuro y callado, Gambini trepó a una balandra y marchó con su invisible presencia a los abastos de Buenos Aires, donde se supo que tras robar los recaudos del día en la pulpería del puerto de Montevideo, había matado de un foribundo hachazo al hombre que lo atendía.

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Bares y cafés de Montevideo: El Milongón

Por Canal 10. Publicado por Cafe Montevideo.

En Gaboto y La Paz El Milongón y su cena show apuestan a dar vida a tradiciones que ya no se encuentran en Montevideo.

- La Propuesta de El Milongón es de poder mostrarle a todo el público extranjero toda nuestra cultura musical popular en un mix de tango, folclore y candombe que es lo que exhibimos acá.

- Y a parte de la parte de esta parte de espectáculo, ¿también tienen cena show? O sea, ¿es con cena?

- Sí, tenemos una parte gastronómica muy importante a nivel internacional. Cuando reserven el ticket de cena show tienen derecho a una entrada, plato principal, postre, canilla libre de bebidas. Es muy completa.

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Viejos almacenes del Montevideo antiguo (I)

Siempre hubo muchos almacenes y la mayoría con larga supervivencia. Algunos tenían su característica particular -entre otras cosas por expender determinados comestibles o por su tipo de clientela- pero, de cualquier manera, todos respondían a lo que mi vista y mi olfato recuerdan.

En locales no muy espaciosos las estanterías y el mostrador eran de sólida madera lustrada y había mercadería abarrotada casi hasta el techo. Como este siempre era muy alto, el almacenero tenía instalada su escalera para llegar a los estantes superiores. Las alacenas tenían puertas de vidrio de varias hojas. Un gran ventilador de pie o suspendido del cielorraso y con cintas de colores ayudaba a remover el aire y espantar las moscas. Estas tenían muchas atracciones porque los salamines, los chorizos, los jamones, las butifarras y otros fiambres colgaban de las gancheras, sin protección alguna. Los quesos cortados, a veces, se cubrían con un tul.

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Reapertura del Café Brasilero (Montevideo)

Por Canal 10. Publicado por CafeMontevideo.com

Fundado en 1877, el Brasilero, es el último exponente de la estirpe de notables cafés montevideanos del novecientos. Fue ese año que los caballeros Correa y Pimentel decidieron abrir un locar donde los lugareños que andaban por la Ciudad Vieja pudieran degustar un buen café.

Un pedazo de historia muy grande del Uruguay. Lo vamos a tratar con mucho respeto. La idea es que recobre todo el brillo que tuvo en su época. Y darlo a conocer a generaciones que no lo conocen.

Cálidas maderas, mesas pequeñas, luces empotradas en la pared, cuadros de artistas de moda y fotos de la época marcan parte de su historia.

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Café Nostalgia. Buenos Aires muestra sus cafés (III)

Café Nostalgia, también en Palermo, ocupa la planta baja de un edificio de 1935 donde alguna vez se hicieron ataúdes. Aunque la auténtica gastronomía argetina está representada en platos como ravioles rellenos de calabaza (25 pesos) y carne tierna con papas fritas tostadas (unos 30 pesos), el menú se lee mayormente como el de un bistró francés: agridulce de cerdo con compota de peras y papas fritas dulces (35 pesos), de salmón con almendras (40 pesos), trufa con helado de jengibre en una coulis de arándanos (15 pesos).

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El Preferido. Buenos Aires muestra sus cafés (II)

Como el Miramar, El Preferido de Palermo, en el barrio Palermo, abrió como un almacén en 1952, cuando su fundador, Arturo Fernández, arribó desde la provincia de Asturia en la exuberante costa norte de España. El almacén, con estanterías de conservas de anguila, aceitunas y buen vino, continúa, compartiendo pequeño espacio con la moda de manteles naranja-y-verdes donde un limitado menú es servido a los jóvenes de Palermo.

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Café Miramar. Buenos Aires muestra sus cafés (I)

Los sábados de noche en Buenos Aires, el café Miramar cruje con la energía de las familias locales, bailarines de tango afamados y sociables mozos distribuyendo platos de sardinas con piel crocante, camarones y ostras frescas. El Miramar está en San Cristóbal, un barrio conocido por sus salones de tango pero de alguna manera fuera del ritmo turístico. Los comensales locales vienen para compartir generosas porciones de sopa de rabo de buey, conejo al estilo cazador o chorizo de estilo español en ommelete. Aún con un par de botellas de malbec o agua mineral, el festín apenas alcanza el equivalente de $15 por persona.

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